一提到苏轼，你能想起来什么呢？
是“不识庐山真面目，只缘身在此山中。”
还是“十年生死两茫茫，不思量，自难忘。”
还是“大江东去，浪淘尽，千古风流人物。”
今天想跟你们说的不是“唐宋八大家”的苏轼，而是“顶级吃货”苏轼。
苏轼这一生颠沛流离，屡遭贬谪，第一次被贬由于乌台诗案贬至黄州（湖北）；第二
次被贬由于被变法派打压被贬至惠州（广东）；第三次被贬由于新派对旧派进行再次
全面打压，苏轼被贬于儋州（海南）。
但苏东坡却怀揣着一颗“吃货”之心，走哪吃哪，自得其乐，甚至为后人留下数到名
菜。
苏轼在任密州太守的三年，是他颇感苦闷的一个时期，因为和之前他在杭州时相比，
环境有天壤之别。
杭州风景秀美，物产丰饶，人文浓郁，治安稳定；而密州，风景单调，缺衣少食，人
文寥落，盗贼满山。
苏轼怀念杭州，心情低落，对家人也没什么好脸色。
直到有一次家人劝他：为什么不能开心点？
他这才意识到，对“失去”的耿耿于怀，已然阻碍了他对新生活的体验。
于是，他放下了对过去美好生活的执念，开始重新审视密州生活。
境随心转后，他霍然发现密州也有独特的魅力——地域辽阔，民风雄壮。
他一扫往日阴郁，与朋友村店喝酒，和同事平冈围猎，快意豪放，雄心万丈。
那个快乐的苏轼，又回来了。逝者不可追，来者犹可待。
人生所有失去，都会以另一种方式归来。
这种心态帮他在数次贬谪中，重新审视生活，收获异乡的美好。“吃货”第一站——黄州
北宋元丰三年（年），四十三岁的苏轼因“乌台诗案”被贬黄州，生活还是比较
窘迫的。
他在《寒食帖》里描述自己的生活状况是这样的：
春江欲入户，雨势来不已。小屋如渔舟，蒙蒙水云里。空庖煮寒菜，破灶烧湿苇。
好在黄州的猪肉价格低廉，他说价贱如泥土。富人嘛，为了显示自己的优越性，不愿
意吃这些价格低廉之物，只吃贵的，不吃对的，是他们的座右铭。穷人虽然买的起猪
肉，奈何烹饪技术有限，做出来的猪肉不好吃。
就是这些“价贱如泥土”的猪肉，到了苏轼手里，就是味道醇美浓厚，吃起来酥烂但
是不碎，口感香糯。
他还为此写过一首《食猪肉诗》，讲解了自己烹饪猪肉的经验：
净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪
肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
这就是我们现在吃的东坡肉的来源了。
除了美味名扬的东坡肉外，吃鱼也是苏轼的一大最爱。
被贬黄州的时候，苏轼就曾说，黄州有三好，鲜美的鱼肉，便宜的猪肉，还有清脆的
竹笋。他说：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，连长江都知道鱼的美味，身为
吃货的苏轼自然更懂，就连他去赤壁游览的时候，都不忘了带上鱼，“携酒与鱼，复
游于赤壁之下”（《后赤壁赋》）。《水龙吟·小沟东接长江》也说“永昼端居，寸阴
虚度，了成何事。但丝莼玉藕，珠秔锦鲤，相留恋，又经岁。”即就算整天安居无
事，光阴白白度过，什么事也未作成。但是莼菜、白藕、珍米和鲤鱼等食物，年复一
年地离开不了。
有一阵子苏轼的眼睛生病了，就有朋友劝他说，你要忌辛辣油腻，尤其尤其不能吃
肉。苏轼很委屈，说嘴巴不会同意的，眼睛是眼睛，嘴巴是嘴巴。眼睛已经生病了，
干嘛要限制嘴巴，因为眼睛患了病就放弃我的食物，不可以。
由此可见，苏轼对美食的热爱。即使生病他也要吃上自己喜爱的食物才行，他不仅是
爱吃，而且还喜酒，他在《酒隐赋》说：
喝酒能“不择山林，而能避世。引壶觞以自娱，期隐身于一醉”。
黄庭坚曾爆料说他酒量极差，没喝多少就烂醉如泥，醒来“落笔如风雨，虽谑弄皆有
意味，真神仙中人”。
苏轼曾在黄州城外的荒地，建造了一间简陋的草屋。因建于大雪之际，且草堂四壁绘
有雪景，故命名为“雪堂”。
苏轼经常在雪堂读书会友，来访的客人常常会带些酒。他便将各种喝不完的酒，都倒
入同一个瓮中储藏，戏称为“雪堂义樽”。“义”有分享之意，或许他还曾用这“雪
堂鸡尾酒”，招待过远道而来的客人。
在黄州的三年，是苏轼蜕蛹成蝶的三年，“待它自熟莫催它，火候足时它自美”，透
露出一种不急不徐的从容。
也就是在黄州的第三年，苏轼写下了著名的《定风波·莫听穿林打叶声》：
莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。料峭
春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎。回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。
就像孔子夸赞颜回：
“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉！回也！”
贤哉，子瞻也！香哉，东坡肉也！
苏东坡为什么叫苏东坡？
这也和黄州有关，苏轼被贬黄州，得好友马正卿的帮忙，得到一块几十亩的荒地，由
于这块地位于黄州城东面的一个山坡上，且躬耕的生活有点像居士隐居田园，于是苏
轼便给自己起了「东坡居士」的别号。
苏轼他有属于自己的几十亩地，有属于自己的菜地，有属于自己的院子，有属于自己
的耕牛，这样的田园生活，让他感受到了自然之美，令他陶醉其中。他还写过一首
《雨后行菜圃》来表达自己在菜地里种植蔬菜的快乐。
梦回闻雨声，喜我菜甲长。
平明江路湿，并岸飞两桨。
天公真富有，膏乳泻黄壤。
霜根一蕃滋，风叶渐俯仰。
未任筐筥载，已作杯案想。
艰难生理窄，一味敢专飨。
小摘饭山僧，清安寄真赏。
芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。
白菘类羔豚，冒土出蹯掌。
谁能视火候，小灶当自养。“吃货”第二站——惠州
苏轼在黄州待了几年之后，宋神宗驾崩，以高太后为首的旧党当政，高太后惜才，把
他召回开封，然而好景不长，高太后逝世后，支持新党的宋哲宗当政，于是苏轼成了
新旧党争的牺牲品，被流放到了惠州这个凄凉之地。来惠州时苏轼已经五十九岁了，
作为被人监管的犯官，生活十分凄苦。但他对美食的欲望却依旧未减。
在给弟弟苏辙的信里他说：“惠州这个地方太穷了，有一天街市上杀了只羊，我是犯
官，不能跟达官贵人抢羊肉，于是就跟杀羊的人说给我留些羊脊髓的肉，这个部位的
羊肉一般没人买。
然而羊骨髓真好吃呀，骨缝之间有细嫩的肉，中间还有骨髓，用水煮到微熟，用酒渍
一会儿，再撒点盐放在火上慢慢烘烤，烤到骨肉微焦，就可以吃啦！
我吃羊脊髓肉的时候，竟然吃出了海鲜的味道，只不过我吃得那么高兴，家里的小狗
等不及了，都很不高兴。”
在惠州，羊肉不是一般人能吃得起的东西。苏轼被贬惠州时无法大快朵颐地吃羊肉，
却品味到里羊脊肉中细嫩。食“骨间微肉”如食“蟹鳌”，品出了美食之真味。
他还不忘在人前炫耀，“你呀，只能吃到肉，不能品尝到骨头上的美味，真是可惜
呀！”。
这就是苏轼，人所不屑的食材，到了他手里能摇身一变为珍馐美味。就像他的诗词，
用最简单平实的词语，写出了最深刻的人生感悟。
苏轼这道羊脊骨后来演化为一道名菜“羊蝎子”，造福了后世千千万万名吃货。
除了羊蝎子，苏轼在惠州还迷上吃荔枝。
年5月间，惠州荔枝大丰收，朋友们邀请苏东坡到一棵老荔枝树下品尝荔枝。这
棵树相传是宋初大将军陈尧佐在惠州任职时亲手种下的，陈当过宰相，在惠州有不错
的政绩，当地百姓在荔枝树附近为其建了祠堂，这棵树快一百年了仍枝叶茂盛，果实
累累，一些高大树枝上的果子还只好使唤猿猴去采摘。
岭南雨水充足，瓜果丰富，有荔枝、杨梅、枇杷（又名卢橘）、龙眼等名果。苏轼甚
是高兴，写了一首耳熟能详的《食荔枝》诗：
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
为了吃荔枝，都甘愿做岭南人了，可见在惠州的日子，苏轼吃着羊蝎子、荔枝、杨
梅、枇杷、龙眼这样的美食，过得也真的很满足很快乐。
“吃货”第三站——儋州
可苏东坡也并没有在岭南长久的待下去，他的被贬之路并没有结束，乐观的他再一次
收拾行囊前往了更远的被贬之地——儋州。
在宋朝是不杀文官的，放逐岭南几乎是对文人最重的惩处，为什么是“几乎”呢？因
为最重的惩处是放逐儋州，也就是今天的海南。
因为苏轼的影响力太大，哪怕他身在岭南，他的政敌们依旧不放心，所以在公元
年，60岁的苏轼被贬儋州。
苏轼对儋州文化影响之大、贡献之大我们先按下不表。
苏轼刚到海南时，吃不了海鲜，不过慢慢地也就习惯了。有一回，当地渔民给他送来
一筐生蚝，60多岁的苏轼一时技痒，又漏了一手厨艺。
《苏轼文集》中说到这一段是“肉与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也。”
苏轼调配好秘制酱料，让儿子苏过把生蚝的肉挑出来，和调料拌在一起，放入水中，
并加入适量米酒，一起煮熟，味道极佳，是从未尝到过的美味。
然后他们又取出了几个大一点的生蚝，在火上烤干，并撒上一些调料，放入口中咀
嚼，吃的津津有味，我猜想这大概是最早的海南海鲜烧烤了吧。
苏轼的幽默和豁达被美味的生蚝激发出来了，为此，他还在给小儿子苏叔党的信中写
道：
东坡在海南，食蚝而美，贻书叔党曰：无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。
大意就是：儿啊，你千万别让开封那帮人知道爹在海南吃生蚝，生蚝太好吃了，他们
要是知道爹在海南吃生蚝，他们肯定哭着求着要来海南和爹抢生蚝吃。
乐观、旷达的苏轼在生活窘迫之时，也依然能在普通食物中找到生活之乐趣，他既能
享受山珍海味，也不拒绝粗茶淡饭，能独创性地挖掘他人弃之不用的食材中的独特美
味。
所以，他被贬黄州之时，仍会欣喜“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”；被贬惠州
时，仍会庆幸“日啖荔枝三百颗，不如长做岭南人”。
他总能在苦难窘困之中，发现生活固有内在的美好。
“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”
这句文青常常引用的诗也是出自苏轼之笔。
春天的午后，喝喝茶，吃吃野菜，尝尝当季蔬果，人间真正有滋味的还是清淡的欢
愉。
人生如梦，一尊还酹江月”，都说人生苦，苏轼却始终在为我们证明，生活不止眼前
的苟且，还有诗和远方。
知足者常乐，粗茶淡饭平淡的味道，才是人间真正的欢愉所在。转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbwh/8494.html
