蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢

今天的美食圈，人们常用“老饕”一词来形容在美食上颇有心得的“吃货”们。“饕餮”原本是中国古代神话中贪婪好食的凶兽，而“老饕”也最早源于北宋年间的一篇文章《老饕赋》。

写下这篇诗文的“老饕”，姓苏，号东坡。

东坡肉、东坡墨鱼、东坡肘子、东坡羹、东坡饼……除此之外，苏东坡本人也写下不少与“吃”相关的文字，成为时常被今人拿来把玩的篇章。

猪肉

无竹令人俗,无肉使人瘦。

不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。

这首打油诗是苏东坡与朋友聚会时写下的，当他品尝到竹笋焖猪肉这道客家美食时，即刻用通俗的用词与诙谐的口吻写出这首小诗，人们也在这短短二十字中，看到清新的春笋与美味的猪肉是如何以“不俗不瘦”的方式互相成就的。

“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

苏东坡将做猪肉生火的讲究一一先把锅（铛）洗净，再放少许水，燃出不冒火苗的虚火，慢慢地煨炖。炖肉的过程千万莫用急火，急火炖出的猪肉容易发焦，微火才是煨炖的精髓所在，这样做出的猪肉，肉质方可达到最佳水准。

荔枝

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

苏轼被贬惠州时，依旧少有哀怨嗟叹之词，认认真真地体会着惠州的风土饮食。“惠州风土食物不恶，吏民相待甚厚”，苏东坡专门来到罗浮山下，品味酸酸甜甜的枇杷、杨梅与荔枝，写下《食荔枝》一诗。

岭南的荔枝久负盛名，皮红肉白，汁水饱满，味道甜蜜。为了一天能吃三百颗荔枝，苏东坡愿意一直做岭南人。

但这其实上，是一种极为无奈的说法。苏东坡此时已五十岁有余，仕途的波折令他想要避世遁俗，于是说自己宁可“长作岭南人”，然而他仍旧难忘国运民生，期望回朝。苏东坡身处出世与入世的夹缝之间，不断挣扎，唯有将情思寄于这小小的荔枝，聊以慰藉。

河豚

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

苏东坡曾在《河豚之死》中落墨：“河之鱼，有豚其名者，游于桥间。”河豚味鲜，毒性却强，《本草纲目》中提及河豚，也有“味虽珍美，修治失法，食之杀人”这样的论调。

河豚之美，在苏东坡的《惠崇春江晚景》中也可见一斑。

这首诗写河豚游于水，白蒿长于地，勾勒出江南晚春之景。河豚仅在春江水暖之日才会随水上游，此时的河豚味道极佳，鲜美可口。

春天

细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。

入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。

人间有味是清欢。

苏东坡被贬黄州期间，春天在山林煮笋，看着泛起的浮沫，品尝初春的鲜涩，双关道出人间有味是清欢。

欲望清明，大大方方。至味至淡，至清至真，斯是陋室、惟吾德馨的箪食瓢饮、不改其乐。写下《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》。

泡上一杯浮着雪沫乳花似的清茶，品尝山间嫩绿的蓼芽蒿笋的春盘素菜，人间真正有滋味的还是清淡的欢愉。

这种将生活形象铸成艺术形象的手法，显示出苏东坡高雅的审美意趣和旷达的人生态度。“人间有味是清欢”，这是一个具有哲理性的命题，有照彻全篇之妙趣，为全篇增添了欢乐情调和诗味、理趣。

苏东坡人品高洁，具有一个多才多艺的天才的深厚、广博、诙谐、高度的智力。他一生颠沛流离，却永远怀有有天真烂漫的赤子之心。

当文学家遇上美食，人生况味中的酸甜苦辣咸被味蕾感知，于是就诞生了这些关于“吃”的名诗篇。在这些诗篇中，他将自己动荡的人生化为几缕与美食相关的烟火气，感动着近千年后的每一个人……

从这个春天开启，愿我们每一个人都能领悟苏东坡的潇洒与豁达，在有限的人生中领略无限的美食与风景，用好水烹煮出生活的美好滋味。

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